Honig zählt zu den wenigen Lebensmitteln, die bei richtiger Lagerung über einen sehr langen Zeitraum haltbar sind. Bereits vor Jahrhunderten wurde Honig als wertvolles Naturprodukt geschätzt, das sich ohne künstliche Konservierungsstoffe aufbewahren ließ. Dennoch gibt es einige Punkte zu beachten, damit Geschmack, Konsistenz und Qualität möglichst lange erhalten bleiben.
Mit der richtigen Lagerung bleibt Honig nicht nur genießbar, sondern bewahrt auch sein volles Aroma.
Der ideale Lagerort
Honig fühlt sich an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort am wohlsten. Temperaturen zwischen 15 und 18 Grad Celsius gelten als ideal. Direkte Sonneneinstrahlung oder die Lagerung neben Heizkörpern sollten vermieden werden, da Wärme die Qualität des Honigs langfristig beeinträchtigen kann.
Auch starke Temperaturschwankungen sind nicht empfehlenswert. Ein gleichbleibendes Raumklima sorgt dafür, dass sich der Honig optimal entwickelt.
Muss Honig in den Kühlschrank?
Nein. Honig gehört grundsätzlich nicht in den Kühlschrank.
Dort kristallisiert er deutlich schneller und wird fest. Das ist zwar kein Qualitätsmangel, erschwert jedoch häufig die Verwendung. Ein gut verschlossenes Glas in einer Speisekammer oder einem Küchenschrank ist daher meist die bessere Wahl.
Das Glas immer gut verschließen
Honig besitzt eine besondere Eigenschaft: Er zieht Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft an. Fachleute bezeichnen dies als hygroskopisches Verhalten.
Bleibt ein Honigglas längere Zeit geöffnet, kann der Wassergehalt langsam ansteigen. Dadurch verändert sich nicht nur die Konsistenz, sondern unter ungünstigen Bedingungen kann der Honig auch zu gären beginnen.
Deshalb sollte das Glas nach jeder Entnahme sorgfältig verschlossen werden.
Sauberes Besteck verwenden
Auch bei der Entnahme lohnt sich ein kurzer Blick auf die Hygiene. Krümel, Butterreste oder andere Lebensmittel sollten möglichst nicht in den Honig gelangen.
Am besten verwendet man stets einen sauberen und trockenen Löffel. So bleibt der Honig lange in seiner ursprünglichen Qualität erhalten.
Was tun, wenn Honig kristallisiert?
Viele Menschen vermuten, kristallisierter Honig sei alt oder verdorben. Tatsächlich ist genau das Gegenteil der Fall.
Die Kristallisation ist ein vollkommen natürlicher Vorgang und ein Zeichen dafür, dass es sich um naturbelassenen Honig handelt. Je nach Sorte kann dieser Prozess bereits nach wenigen Wochen oder erst nach mehreren Monaten einsetzen.
Wer flüssigen Honig bevorzugt, kann das Glas schonend im Wasserbad bei maximal 40 Grad Celsius erwärmen. So lösen sich die Kristalle wieder, ohne dass die wertvollen Eigenschaften des Honigs unnötig beeinträchtigt werden.
Qualität beginnt bei der Herkunft
Nicht nur die Lagerung entscheidet über die Qualität eines Honigs. Ebenso wichtig sind eine sorgfältige Gewinnung und eine schonende Verarbeitung.
Als Die Zeidler verpflichten wir uns zu klar definierten Qualitätsstandards, nachhaltiger Imkerei und einer sorgfältigen Verarbeitung unserer regionalen Imkerprodukte. Unsere Mitgliedsbetriebe bilden sich laufend weiter, um die hohe Qualität unserer Honige dauerhaft sicherzustellen.
Mit wenigen Handgriffen lange genießen
Honig benötigt nur wenig Aufmerksamkeit, um über lange Zeit seine Qualität zu bewahren. Ein kühler, trockener Lagerplatz, ein gut verschlossenes Glas und sauberes Besteck reichen bereits aus, damit Geschmack und Aroma möglichst lange erhalten bleiben.
So kann regionaler Honig auch viele Monate nach dem Kauf noch genauso genossen werden, wie ihn die Bienen geschaffen haben.
